Una caratteristica della dieta chetogenica (o a basso contenuto di carboidrati) è l'avvio di una tale ristrutturazione del corpo umano, durante la quale utilizza i chetoni come fonte di energia, non i carboidrati. Queste sostanze sono sintetizzate dal fegato dai grassi e consentono di compensare completamente il consumo energetico del corpo.
Benefici e danni di una dieta a basso contenuto di carboidrati (chetogenica)
Il corpo umano è progettato in modo tale da ricevere l'energia necessaria alla vita dalle fonti più accessibili. Loro, nella stragrande maggioranza dei casi, sono carboidrati. È da loro che il corpo riceve glucosio e insulina.
Il glucosio è il carburante più facile da sintetizzare, che, con l'aiuto dell'insulina, è ben distribuito in tutto il corpo attraverso il sistema circolatorio. Grazie a questo sistema semplice e versatile, le riserve di grasso disponibili spesso non vengono reclamate.
Pertanto, una dieta regolare che contiene una grande quantità di carboidrati non contribuisce molto alla perdita di peso. Per cambiare la situazione con il consumo di energia, i nutrizionisti hanno sviluppato una dieta speciale.
Il suo significato sta nel fatto che con una significativa restrizione dell'assunzione di carboidrati, il corpo umano entra in uno stato di chetosi. Questo è un normale processo fisiologico innescato dal corpo quando la quantità di cibo ingerito diminuisce. Il corpo umano inizia a trarre energia dagli acidi grassi elaborati dal fegato. Pertanto, la prima priorità di una dieta a basso contenuto di carboidrati (chetogenica) è portare il corpo in questo stato.
A differenza della maggior parte delle diete dimagranti, la dieta keto non riguarda la riduzione delle calorie, ma solo la riduzione dell'assunzione di carboidrati. Il corpo umano è in grado di riadattarsi rapidamente a un nuovo sistema nutrizionale, che gli fornirà molti vantaggi.
Normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue
Una dieta casalinga basata su una dieta a basso contenuto di carboidrati aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Questo è un modo efficace per prevenire il diabete di tipo 2.
Migliorare le prestazioni mentali
La maggior parte delle persone che seguono la dieta chetogenica segnala un aumento dei processi mentali e una memoria migliorata rispetto ai pasti regolari. I chetoni sono un ottimo carburante per il cervello. Questo fatto, combinato con l'assenza di bruschi salti di zucchero nel sangue, aiuta a migliorare la concentrazione e ad aumentare le prestazioni di una persona impegnata nel lavoro intellettuale.
Sazietà persistente
Una dieta chetogenica domestica ti consente non solo di ricostituire le necessarie riserve energetiche, il che rende possibile sentire un'ondata di forza durante il giorno, ma anche di saturarsi perfettamente (a causa dell'alto contenuto calorico della dieta).
Ridurre la frequenza delle crisi epilettiche
Le diete a basso contenuto di carboidrati sono state a lungo utilizzate per combattere l'epilessia. Soprattutto spesso, tale cibo è raccomandato per i bambini che soffrono di questa malattia. Le diete cheto consentono di stabilizzare le condizioni dei pazienti anche con una quantità minima di farmaci.
Abbassare il livello di colesterolo "cattivo"
Sebbene questo sistema alimentare implichi un'elevata assunzione di prodotti proteici ad alto contenuto di grassi, non provoca l'ostruzione dei vasi sanguigni da parte dei depositi di colesterolo. Poiché contribuisce all'accumulo del solo colesterolo "buono", che non influisce sulla qualità del flusso sanguigno ed è coinvolto in molti processi fisiologici vitali.
Prevenzione dell'insulino-resistenza
In assenza di controllo sulla sensibilità di organi e tessuti all'insulina, aumenta la probabilità di sviluppare il diabete mellito di tipo 2. E le diete chetogeniche, a loro volta, possono aiutare a ridurre il livello di questo ormone nel sangue a livelli normali.
Combatti l'acne
Molte donne notano che quando passano a una dieta a basso contenuto di carboidrati, la loro condizione della pelle è notevolmente migliorata e le manifestazioni dell'acne sono scomparse.
Tuttavia, va notato che la dieta chetogenica per la perdita di peso presenta anche alcuni svantaggi. Ciò riguarda innanzitutto la carenza di fibre, oltre a quelle vitamine e minerali che sono ricchi di cereali, legumi, frutta e verdura.
Un altro problema comune che possono incontrare gli aderenti a questo sistema alimentare è la qualità dei prodotti a base di carne che possono essere acquistati sugli scaffali dei negozi. Infatti, spesso, quando si allevano bestiame o pollame, i produttori utilizzano additivi speciali progettati per accelerare la crescita e ridurre la probabilità di malattie degli animali. Anche la qualità degli insaccati e dei semilavorati a base di carne, il cui uso regolare contribuisce allo sviluppo di malattie cardiache, lascia molto a desiderare.
I medici avvertono che questa dieta a basso contenuto di carboidrati è più adatta alle persone con diabete ed epilessia. Ma le donne incinte e le persone che soffrono di disturbi metabolici dovrebbero abbandonarlo completamente.
Una dieta a basso contenuto di carboidrati fa bene alla perdita di peso?
Con una dieta chetogenica, il corpo utilizza i grassi liberi come fonte di energia, quindi i suoi benefici per la perdita di peso sono evidenti. E una diminuzione del livello dell'ormone insulina, che è responsabile della formazione del grasso corporeo, consente di eliminare efficacemente i chili di troppo.
Questa dieta dimagrante prevede anche l'inserimento di prodotti ancora piuttosto esotici per il consumatore domestico, come l'olio MCT (fonte di trigliceridi a catena media) e il caffè antiproiettile (caffè con burro e olio MCT).
La dieta chetogenica è molto apprezzata dalla maggior parte degli atleti professionisti per la sua capacità di convertire rapidamente il grasso corporeo in energia mantenendo lo stesso volume di massa muscolare. E con un sistema di allenamento adeguatamente progettato, anche la sua crescita è possibile.
Questa dieta casalinga è più adatta per le persone che hanno già un'idea delle regole per aderire e organizzare sistemi alimentari privi di carboidrati. Se una persona deve affrontare il compito di sbarazzarsi di un paio di chili in più, allora dovrebbe iniziare rifiutando gli alimenti che sono fonti di carboidrati semplici (dolci, muffin e altri fast food). Tuttavia, è importante non abusare di cibi grassi e ipercalorici.
Un altro vantaggio significativo della dieta chetogenica è la sazietà a lungo termine, che è una difesa efficace contro le interruzioni del cibo.
Ricette dietetiche casalinghe a basso contenuto di carboidrati
Per avviare il processo di chetosi nel corpo, è necessario aderire a un sistema nutrizionale specifico. Per facilitare l'organizzazione, puoi utilizzare le semplici ricette di seguito che contengono un minimo di carboidrati e un massimo di grassi.
Cheesecake senza cottura
Per preparare questo dolce, metti 200 g di formaggio spalmabile e 50 g di panna in un contenitore profondo. Sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea e ariosa. Versare 1 cucchiaino. stevia liquida e 1 cucchiaio. l. succo di limone, quindi aggiungere un po' di vanillina e scorza di limone (0, 25 cucchiaini ciascuno). Mescolare accuratamente la massa risultante e disporre in ciotole. Mettere in frigorifero per alcune ore (per ottenere una consistenza più densa).
Salmone al forno alle erbe
Per preparare il piatto, devi prima preparare la marinata. Per fare questo, devi mescolare 1 cucchiaino. aglio tritato, 0, 5 cucchiaini ciascuno. zenzero macinato, basilico, timo, origano, dragoncello o rosmarino, oltre a 120 ml di salsa di soia e la stessa quantità di olio di sesamo. Quindi preparare il filetto di salmone, del peso di circa un chilogrammo. Mettilo in una sacca da forno e versaci sopra la marinata risultante. Metti il pesce in frigorifero per un'ora. Successivamente, deve essere steso in una forma refrattaria, versato sopra con la marinata rimanente e cotto in forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti. Mentre il pesce cuoce, è necessario preparare il composto di verdure. Tagliare a fette 150 g di champignon e tritare 50 g di scalogno. Friggere le verdure in padella con 200 g di burro. Sfornare il pesce quasi finito, versarvi sopra il composto di verdure e cuocere per altri 10 minuti.